ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Ben yer elmasını çiğ veya pişmiş fark etmez her durumda çok severim.Zeytinyağlı yemeklerde bir Ege'li olduğumdan her zaman tercihimdir.

MALZEMESİ

1-½ kg yer elması ( kazınarak kabukları soyulmuş ve uygun boyda kesilmiş.)
2-1 adet havuç (kazınmış yıkanmış ve tavla zarı gibi kesilmiş.)
3-1 baş kuru soğan veya 2/3 adet taze soğan (yemeklik olarak hazırlanmış )
4-½ kahve fincanı pirinç
5-1 çay bardağı zeytinyağı
6-bir kaç dal maydonoz
7-1 su bardağı dondurulmuş bezelye
tuz
8-3-4 küp şeker
9-½ limon suyu
10-1 tatlı kaşığı un.
11-1 kahve fincanı ılık su

HAZIRLANMASI

1. Havuçları soğanlarla birlikte sararıncaya kadar zeytinyağında kavurun.
2. Yer elmalarını ilave edip bir iki çevirin.
3. Bezelye pirinç tuz şeker koyun.Üzerine unu serpeleyip , limon ve ılık suyu ilave edin.
4. Tencerenin ağzını kapatıp çok kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.Pirinçleri kontrol edin yumuşayıp yenebilecek halde iseler yemeğiniz pişmiştir.
5. Yemeğiniz soğuduktan sonra cam veya porselen bir kaba alıp üzerini maydonozla süsleyip soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun

OYLUM ÖZMEN

KEPEKLİ EKMEK

Çok lezzetli kurabiye gibi bir ekmek.Tavsiye ederim deneyin.

MALZEMESİ

1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı maya
3 adet küp şeker
1 kahve kaşığı tuz
1 su bardağı ayran
2,5 su bardağı beyaz un
2 su bardağı kepekli un

HAZIRLANMASI

1. Ilık süte şeker va mayayı ekleyip mayayının iyice kabarıp köpüklenmesini bekleyin.
2. mayalı sütü , ayranı,unu,tuzu ekmek teknesine alın.
3. 3 saatlik uzun programa makinanızı ayarlayın.
4. Sinyal sesinden sonra ekmeği makinadan ve kalıbından çıkartıp bir tel üzerinde soğutun.
5. Eğer ekmeğinizi makinada değilde elde yapacaksanız mayayı brinci aşamada olduğu şeklide kabartın.Maya kabarınca diğer malzemeleride ekleyip hamurunuzu artık elinize yapışmayana ve pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun.Ilık bir yerde hamur iki katı oluncaya kadar üzerini nemli bez veya plastik film ile kapatarak bekletin.Kabarmasının tamamlanıp tamamlanmadığını parmağınızla da kontrol edin.Kabarması tamamlandıktan sonra hamuru tekrar yoğurup ekmek kalbına alın.Kalıpta 25-30 dakika kadar tekrar bekletin.Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.Fırına mutlaka ayrı bir kapta su ekleyin.Ekmeğiniz fırına koymadan önce tahta bir şişle bir kaç yerinden delebilirsiniz.Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğutun.

Afiyet olsun

Oylum Özmen

BAHÇIVAN PİZZA

Dün akşam eve geldiğimde burnumda hep pizza kokusu uçuşuyordu.Aslında bir kaç gündür devam ediyor bu durum. Hal böyle olunca doğal olarak dün akşam bizim evde pizza pişti. Planlanmadan yapıldığından dolayı hali hazırda evdeki malzemelerle yapıldı.Ben çok sevdim. Pizza yapımı çok kolay bir o kadar da lezzetli.Birde evdeki cüceler için hediye gibi bir şey oluyor yemekte pizza sunmak. Oğlum akşam yemeğini yemiş olmasına rağmen "yaşasın annem pizza yaptı" diyerek abartılı sevinç gösterilerinde bulundu.Pizzayı yapacaksınız ama tembellik etmeden hamurunu siz hazırlayacaksınız.Hadi bakalım buyrun mutfağa...

MALZEMESİ

HAMURU İÇİN

1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz maya
3-4 küp şeker
3 bardak un
1 ,5 kahve kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik

ÜST MALZEMESI

Ketçap
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
½ su bardağı küp kesilmiş kaşar
1 kutu tatlı mısır
2 –3 yemek kaşığı hazır ordövr(bezelye havuş ve patatesten oluşan)
½ kangal sucuk
10-12 adet yeşil zeytin.
2-3 kaşık hazır küp kesilmiş domates yada küp kesilmiş 1 adet domates.

HAZIRLANMASI

1. Ilık su şeker ve mayayı karıştırıp iyice kabarmasını bekleyin.
2. Diğer malzemeler ile birlikte ekmek makinanıza koyup pişirme aşamasına geçmeden sadece hamurunuzu yoğurun va kabartın.(elde yapacaksanız hamurunuzu iki katı oluncaya kadar ılık bir yerde bekletin.Yeterince kabardıktan sonra tekrar yoğurun.)
3. 30 cm.lik tepsinizi margarinle yağlayın ve unlayın. Unlamazsanız hanuru yayma aşamasında zorlanırsınız.
4. Hamurunuzu tepsinizin üzerine koyup ellerini ıslattıktan sonra tepsinin her yanına eşit biçimde yayılmasını sağlayın.Hamurun kenarlarında parmağınızla bastırarak minik bir hendek oluşturun.
5. Ben daha once evde hazırladığım ketçabı kullandım ama herhangi bir tatlı ketçap da kullanılabilir.
6. Rendelenmiş kaşarı serpin.
7. Mısırın ve hazır ordövrün salamura suyunu iyice süzdürüp zeytin ve domatesle karıştırın.ve pizzanın üzerine yayın.
8. Sucukları dağıtın.
9. Küp kesilmiş kaşarları serpin.
10. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun

OYLUM ÖZMEN

KAYISI NEKTARLI KEK

Çok hoş ve lezzetli bir kek.Pişincede hafif nemli oluyor.İçindeki kayısı ve limondan dolayı serinletici bir tadı var.

İÇİNDEKİLER
· 500-520 gr limonlu kek un (yaklaşık olarak 1,5 paket yapıyor)
· 1/3 cup toz şeker
· ½ cup sıvı yağ
· 1 cup kayısı nektarı
· 4 yumurta
· limonlu kekin içinden çıkan kaplama malzemesi(yada kendiniz hazırlamak isterseniz 1 cup pudra şekeri , 1 tatlı kaşığı kadar tuzsuz tereyağı yada margarin-2 yemek kaşığı limon suyu)

YAPIMI
1. kek kalıbınızı yağlayıp unlayın ve fırını 165 dereceye ayarlayın.
2. kek karışımı içine şeker yağ ve kayısı nektarını koyup 2 dakika kadar mikserle çırpın
3. yumurtaları teker teker karışıma ilave edin ve her yumurtadan sonra mikserle 30 saniye kadar karıştırın
4. 50-60 dakika kadar pişirin-pişip pişmediğini tahta şişle kontol edin..
5. iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın
6. kekin üzerine kek un içinden çıkan kaplama malzemesini hazırlayın ve kekin üzerine koyun
7. glazürü kendiniz hazırlayacaksanız küçük bir kaptalimon suyu ve pudra şekerini istediğiniz kıvama gelene kadar çırpın.içine 1 tatlı kaşığı kadar tuzsuz margarin yada tereyağı ilave edin.tekrar çırpın.kekin üzerini istediğiniz gibi süsleyin.

AFİYET OLSUN
OYLUM ÖZMEN

ALEM

"Sen kendini küçük zannedersin. Halbuki en büyük alem sende toplanmıştır. Ebru bunu fısıldar bize. Bir tek nokta, en ince fırçanın ucuyla suya bırakılan minnacık bir nokta olur sana umman u derya. Kâtreyiz alemde, lâkin unutma ki tek bir nokta tekmil sırlarını içinde barındırır kâinatın.”

Elif ŞAFAK-PİNHAN