KEREVİZ SALATASI

Zamanında evdeki yemek kitaplarından birinde okuyup yaptığım ve sonra sık sık yaparak kış mevsiminde evimden eksik etmediğim bir salata bu.Hem çok kolay hem çok ucuz.Kereviz sevenlerden iseniz deneyiniz. Duruma göre rendelenmiş kereviz ile yapıp isterseniz içine havuç rendeyebilir ve hoş bir renk uyumu yakalayabilirsiniz.


MALZEMELER

· 1 adet kereviz
· 1 -2 yaprak körpe marul
· 1 küçük kırmızı turp
· zeytinyağı
· ½ limon suyu
· tuz
· karabiber
HAZIRLANMASI

· Kerevizi soyun yıkayın ve incecik dilimleyin.
· Zeytinyağı,limon suyu, tuz ve karabiberi çırparak bir sos hazırlayın.kestiğiniz kereviz dilimlerini bu sosa koyun ve iyice bulayarak kabın ağzını plastik film ile örtüp buzdolabına kaldırın.Vaktiniz varsa 1 saat kadar bekletin.
· Yapraklarından taze olanları yıkayın bir körpe marul ile birlikte ince kıyın.
· Turpu rendeleyin ve tuz ile acısını alıp tuzunu atana kadar sudan geçirin.
· Soslanmış kereviz dilimlerini bir tabağa alın.Üzerlerine kereviz ve marul yaprağını koyun.Rendelenmiş turp ile süsleyip renginin parlaması için üzerlerine sprey zeytinyağı sıkın.
Afiyet olsun
Oylum ÖZMEN

ERİMİŞ ÇİKOLATALI MİNİK KEKLER

İşte nefis bir tarif. Kaşığı daldırğınızda içinden sıcak çikolata akıyor. Eğer sizde benim gibi çikolata aşığı iseniz bayılacaksınız.Yapılması ve hatırlanması çok kolay.Üstelik pişirmeyi planlamadan önce buzdolabında bekletebilirsiniz. Ancak pişirmeye başlamadan önce buzdolabından çıkartıp kapların oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Bu kekler 8-10 dakika kadar bir sürede pişmekte.Daha uzun süre tuttuğunuz takdirde ortasındaki erimiş çikolata özelliğini kaybediyor ve tadı bozuluyor.


MALZEMELER

· 1 su bardağı erimiş tuzsuz tereyağı yada margarin
· 1,5 bardak damla çikolata (bitter –piyasada satılanlar tam bitter olmadığı için ben şeker miktarını az tuttum.)
· 5 büyük yumurta
· ½ bardaktan biraz daha fazla şeker
· bir tutam tuz.
· 4 tatlı kaşığı un.
· Cam veya seramik sufle kapları -çok küçük olmasın (benimki 10 adet çıktı)

HAZIRLANMASI

· Çikolatayı ben mari usulü eritin.Tamamen eriyince sudan çıkartın.
· Yumurtaları erimiş çikolata , bir tutam tuz ve şekerle birlikte homojen düzgün bir karışım olana kadar çırpın.
· Unu ilave ederek tekrar çırpın.
· Kaplarınızı iyice yağlayın ve keki paylaştırın.Bu aşamadan sonra karışımı buzdolabına kaldırabilirsiniz.Ama yukarıda belirttiğim gibi fırına girmeden önce karışımın oda sıcaklığına gelmesi için bekletmeniz gerekir.
· Önceden 225-230 dereceye ayarlanmış fırının orta katında 8-10 dakikayı geçmeyecek sürede pişirin.Burada dikkat edilmesi gereken kekin ortasının pişmeyecek olmasıdır.Kek kabarabilir ama fırından çıkardıktan ortası çöker endişelenmeyin.
· Muffinlerinizi isterseniz kabında isterseniz de bir tabağa çıkartarak sunabilirsiniz.Ancak mümkün olduğunca sıcak servis yapılmalıdır. Yanında soğutulmuş nemlendirilerek şekere bulanmış mevsim meyvelerini kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun
Oylum ÖZMEN

SOTE BROKKOLİ

- Önemli bir sebze brokkoli.Folic acid ve A vitamini açısından oldukça zengin. Mevsiminde bol bol yenmesinde fayda var. Evlerde genelde gördüğüm haşlanıp salatasının yapılmasıdır. Epiricurius dan aldığım bu tarif oldukça başarılı.Elbette ben biraz değiştirerek bizim damak tadımıza uygun bir hale getirdim.Artık benim tarifim sayılır herhalde

- Brokkoliyi hep aynı şekilde yemekten sıkıldıysanız birde bu tarifi deneyin.Özellikle et yemeklerinin yanında ordövr olarak veya sıcak salata olarak sunabileceğiniz hoş bir lezzet.

MALZEMESİ

½ Kg brokkoli-yıkanmış ayıklanmış çiçeklerine ayrılmış.
2 su bardağı kadar dondurulmuş bezelye
1 çay bardağı sızma yada naturel zeytinyağı
3-4 diş sarımsak-soyulmuş ve bıçağın kalın tarafıyla hafifçe ezilmiş.
1 adet havuç-çok ince dilimlenmiş yada jülyen kesilmiş.
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kadar tereyağı-istenirse
1 kahve fincanı ılık su

HAZIRLANMASI

1. Brokkolileri hafif tuzlu suda sapları yumuşayıncaya kadar haşlayın.Haşlandıktan sonra hemen bir kevgire alın ve suyunu süzdürün.
2. Zeytinyağında sarımsakları renkleri dönüp altın sarısı rengine gelinceye kadar kavurduktan sonra sarımsakları atın.
3. Havucunuzu kavurun
4. Haşlanmış brokkoli bezelye tuzu karabiberi ilave edip tavanızı sallayarak zeytinyağının tüm sebzeleri kaplamasını sağlayıp orta ateşte kavurun.
5. Bu aşamada ben bir fincan ılık su koyup suyunu iyice çekip altı çatırdamaya başlayana kadar pişirdim.
6. servis kabına alın.İsterseniz üzerine tereyağı dilimlerini paylaştırın.

Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun

OYLUM ÖZMEN

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Ben yer elmasını çiğ veya pişmiş fark etmez her durumda çok severim.Zeytinyağlı yemeklerde bir Ege'li olduğumdan her zaman tercihimdir.

MALZEMESİ

1-½ kg yer elması ( kazınarak kabukları soyulmuş ve uygun boyda kesilmiş.)
2-1 adet havuç (kazınmış yıkanmış ve tavla zarı gibi kesilmiş.)
3-1 baş kuru soğan veya 2/3 adet taze soğan (yemeklik olarak hazırlanmış )
4-½ kahve fincanı pirinç
5-1 çay bardağı zeytinyağı
6-bir kaç dal maydonoz
7-1 su bardağı dondurulmuş bezelye
tuz
8-3-4 küp şeker
9-½ limon suyu
10-1 tatlı kaşığı un.
11-1 kahve fincanı ılık su

HAZIRLANMASI

1. Havuçları soğanlarla birlikte sararıncaya kadar zeytinyağında kavurun.
2. Yer elmalarını ilave edip bir iki çevirin.
3. Bezelye pirinç tuz şeker koyun.Üzerine unu serpeleyip , limon ve ılık suyu ilave edin.
4. Tencerenin ağzını kapatıp çok kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.Pirinçleri kontrol edin yumuşayıp yenebilecek halde iseler yemeğiniz pişmiştir.
5. Yemeğiniz soğuduktan sonra cam veya porselen bir kaba alıp üzerini maydonozla süsleyip soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun

OYLUM ÖZMEN

KEPEKLİ EKMEK

Çok lezzetli kurabiye gibi bir ekmek.Tavsiye ederim deneyin.

MALZEMESİ

1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı maya
3 adet küp şeker
1 kahve kaşığı tuz
1 su bardağı ayran
2,5 su bardağı beyaz un
2 su bardağı kepekli un

HAZIRLANMASI

1. Ilık süte şeker va mayayı ekleyip mayayının iyice kabarıp köpüklenmesini bekleyin.
2. mayalı sütü , ayranı,unu,tuzu ekmek teknesine alın.
3. 3 saatlik uzun programa makinanızı ayarlayın.
4. Sinyal sesinden sonra ekmeği makinadan ve kalıbından çıkartıp bir tel üzerinde soğutun.
5. Eğer ekmeğinizi makinada değilde elde yapacaksanız mayayı brinci aşamada olduğu şeklide kabartın.Maya kabarınca diğer malzemeleride ekleyip hamurunuzu artık elinize yapışmayana ve pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun.Ilık bir yerde hamur iki katı oluncaya kadar üzerini nemli bez veya plastik film ile kapatarak bekletin.Kabarmasının tamamlanıp tamamlanmadığını parmağınızla da kontrol edin.Kabarması tamamlandıktan sonra hamuru tekrar yoğurup ekmek kalbına alın.Kalıpta 25-30 dakika kadar tekrar bekletin.Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.Fırına mutlaka ayrı bir kapta su ekleyin.Ekmeğiniz fırına koymadan önce tahta bir şişle bir kaç yerinden delebilirsiniz.Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğutun.

Afiyet olsun

Oylum Özmen