HAVUÇLU EZME

2 -3 adet havucu rendeleyin ve bir tavada zeytinyağı ile birlikte iyice kavurun.Sarımsaklı yoğurt (tercihen kese yoğurdu) ile birlikte servis edin.

Not: yoğurdunuza bir talı kaşığı kadar hardal koyarsanız mezenizin lezzeti artar.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

MALZEMELER

½ kadar iç barbunya
2 adet orta boy patates-tavla zarı gibi kesilmiş
2 adet havuç-tavla zarı kesilmiş
2-3 diş sarımsak-incecik dilimlenmiş
1 baş kuru soğan-yemeklik olarak çentilmiş
1 bardak kadar yemekli hazırlanmış domates
½ demet dereotu-ince kıyılmış (süslemek için)
2-3 adet küp şeker
tuz
zeytinyağı

HAZIRLANMASI

1-Barbunyayı haşlayın ve siyah suyunu atın.
2-Zeytinyağında sarımsak soğan ve havucu kavurun.
3-Domatesi ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
4-Barbunya, patates, şeker ve tuzunu koyup barbunyalarla aynı hizaya gelecek kadar suyunuzu koyup tencerenin ağzını kapatıp çok ağır ateşte pişirin.Pişip pişmediğini patates ve havuçlardan kontrol edin.
5-Porselen veya cam kasede oda scaklığında dereotu ile süsleyerek servis edin.

KOLAY PASTA

Hakikaten kolay ve hafif bir pasta.Elinizin altındaki malzemelerle hemen hazırlayıp hızla servis edebilirsiniz.Pastanın ana fikrini Portakal Ağacı sitesinden aldım.

1 adet ikiye ayrılmış hazır sade kek
1 paket çilekli krem olé (ya da siz hangisini isterseniz)
1 paket krem şanti
2,5 bardak soğuk süt
1 bardak kadar süt (keki ıslatmak için)
3-4 yemek kaşığı damla çikolata
1 paket renkli şekerleme

HAZIRLANMASI

1-Krem olé ' yi krem şanti ilavesi ilavesi ile birlikte 2,5 bardak soğuk sütle iyice sertleşene kadar çırpın.
2-Kekin alt katını sütle güzelce ıslatın ve kremanın yarısını sürün.
3-Kremanın üzerine damla çikolataları serpiştirin.
4-Kekin diğer parçasını da sütle ıslattıktan sonra kremanın üzerine koyun.
5-Kekin üst kısmınıda sütle ıslatıp kalan kremayı sürün.Renkli şekerlemelerle süsleyin.

6-Bir kaç saat buzdolabında dinlendirip servis edin.

KABAKLI GELİN

Malesef yılbaşında hazırlayıp sunduğum çok beğenilen ama fotoğrafını çekmeyi unuttuğumuz tatlılardan biri.Bu tarifi geçtiğimiz senelerde yemek ve biz grubunda vermişlerdi.Malesef kimin verdiğini hatırlamıyorum.Çok kolay olmasına ve kabağı çok sevmeme rağmen nedense bir türlü yapmaya fırsat bulamamıştım.

1 paket petibör bisküvi
1 büyük dilim kabak
2-3 adet karanfil
1 paket krem şanti
1 paket krema sertleştirici
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
1-1,5 bardak kadar şeker.

Hazırlanması

1-Kabaklarınızı kabuklarından ayırın ve küp küp kesin.
2-Üzerini örtecek kadar şeker, bir fincan kadar su ve karanfil ile birlikte ağır ateşte kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
3-Petibör bisküvilerinizi kırın ve dikdörtgen bir borcama koyun.Camın üzerini iyice kaplasın bisküviler.
4-Bisküvileri tatlının suyuyla iyice ıslatın.Tatlının fazla suyunu atın.(yada pasta ıslatmakta kullanabilirsiniz)
5-Tencerenin içindeki kabakları güzelce ezin ve bisküvilerin üstüne mümkün olduğunca aynı kalınlıkta yayın.
6-Krem şantinizi hazırlayın.İçine tarifinde belirtildiği gibi kremayı çırptıktan sonra krema sertleştirici koyun.
7-Krem şantinizi kabakların üzerine yayıp ceviz ile süsledikten sonra servis yapın.

ŞEVKET-İ BOSTAN

İzmir’ liler bilir.Pazarın en pahalı en lezzetli yabani otu budur.Fiyatından yanına yaklaşılamaz ama yılda en az bir kere alıp pişirmek gerektiğine inanılır.En son sorduğumda kilosu yedi ytl idi.Temizlenmiş ve ayıklanmış şekilde satılır.Pazarda suyun içinde bekletirler.Toplaması da temizlemeside çok dertli iştir.Çünkü bu bildiğiniz, toprağa sıkıca tutunmuş dikendir.Nefasetine doyum olmaz ama.Eğer etli yemek istemezseniz benim gibi haşlayıp sarımsak zeytinyağı ve limondan oluşan tarator sosla servis de yapabilirsiniz.Ama Giritli’ler bunu kuzu etiyle aslında sübye ile pişirirler.


MALZEMELER

1. 750 gr kadar şevket i bostan
2. 250-300 gr kemikli kuzu eti
3. 1 adet soğan
4. 1 y.k salça
5. 2-3 adet domates
6. tuz
7. zeytinyağı

HAZIRLANMASI

1. Etleri soğanla birlikte iyice kavurun.Salçayı ilave edip çevirin.Küp kesilmiş domatesleri ekleyin.
2. Şevket-i bostanları koyun.Biraz tıkırdatın.
3. Düdüklünün ağzını kapatıp 25 dakika kadar pişirin.
4. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun
Oylum ÖZMEN

Not : Eğer önceden şevket-i bostan ı haşlarsanız bu yöntemlede pişirenler var o zaman düdüklüye koymanızı gerek yok.Şevket-i bostanın suyunun böbrek rahatsızlıklarına çok iyi geldiği söylenir.Haşladığınız suyu çay niyetine içebilirsiniz.