mutlu yıllar

Biraz geç oldu farkındayım. Neyse geç olsunda güç olmasın demişler he he. Tamam ,itiraf ediyorum tembellik yaptım. Alla alla senenin ilk haftasında biraz yayıldım işte.Hatta tembellik işini biraz uzun zamana yayabilmek için yeni bir yazar bile ayarladım.Yakında kendisi bizlerle birlikte olacak.Ama arkadaş sanırım benden beter çıktı nerdeyse bir aydır bana foto ve tarif yollayacak.Duydun mu arkadaşım seni şikayet ettim işte :) Bir blogda bir tane bezgin ve yorgun yeterli abartmaya gerek yok demi. Acemiler çok çalışmalı.

En son mutluluk mutfakta gizlidir’in düzenlediği etkinlikte bana hediyem Yeşimli Tarifler’den geldi. Mikser şeklinde seramikten nefis bir mumluk veya kokudanlık olarak kullanılabilecek çok şık bir biblo. Yanında vanilya kokulu mumu ile birlikte. İnan Yeşim senin yaptığın nefis yemeklerden daha çok hoşuma gitti bu hediye. Üstelik taaa nerelerden tek parça halinde gelmeyi başardı. Mutlu yıllar ve en orijinal tariflerin blogunda olduğu dünya çapında bir şef olmanı diliyorum.(yaaa ben böyle arzu ettim dilek tutarken sınırlamalar mı olacak? yok kardeşim.)

Vee Burçak hanım.Müthiş organizatör.Yalnız bilmem farkında mısın bu iş sana biraz pahalıya patlayacak.Çünküüü devamını bekliyoruz.Gelecek etkinlik ne olacak? Ne yapacaksın?Çok iyi oldu bu seri arkadaş. Bu arada bir sır vereyim sana gene kedi krizim tuttu. Kedi istiyorum arkadaşlar.

Tekrar ve kocaman bir MUTLU YILLLAAAAARRRRRR.

TAVUKLU VE ZEYTİNLİ PİZZA

En sevdiğim pizza tavuklu pizza. Değişik yerlerin değişik tavuklu pizzalarını deneyip en iyisine karar vermiş durumdayım.

Ama kendim yapabilir miyim diye düşünüp bir şeyler ortaya çıkardım..

Hamurunu su, un, tuz ve instant toz maya ile hazırlayıp kabarttıktan sonra yağlanmış tepsiye güzelce serdim…

Tabii serili hamuru da güzelce yağladım..

Üzerine sulandırılmış ama yoğun salça, kekik, karabiber, tuz ve nane karışımını bolca sürdüm.

Haşladığım tavuk göğsünü iri iri gelişi güzel karelere böldüm. Siyah zeytinleri tek tek üşenmeyip çekirdeklerini çıkardım ve ikiye böldüm.

Tabii üstüne kaşar peyniri .. Ben çok karışık lezzetleri sevmem. O yüzden yeterli geldi…

Ama bir daha yaptığımda mutlaka ince ve uzun doğranmış kırmızı biber ve mısır taneleri koyacağım.

Afiyetler
Özlem Yalçınkaya

PROFİTEROL

Çocukken evimize karşı komşumuz Bedriye teyze sayesinde tanıştım profiterol ile. Öyle heyecanla çalışırdı ki görüntüsü gözümün önünde.Şimdi ne yapıyor bilmiyorum ama bu tarif ondan hatıra bize. Kulakları çınlasın. Annem minik topları üst üste dizer üzerlerine karamel yada çikolata sosu dökerken sihirli bir şey yapıyormuş gibi izlerdim onu.

Çocukken her şeyin tadı başka. Kek hamuru hazırlarken oğlum elinde kaşıkla kabın dibini sıyırmak için beni bekliyor tıpkı benim bir zamanlar yaptığım gibi. Bir sürü hijyen ve sağlık düşüncesinin yanında ben o anları öyle büyük bir mutlulukla hatırlıyorum ki oğlumdan bu güzel anıları bende esirgemiyorum. Şu bir gerçek ki olgunlukta bizi ayakta tutan şey çocukluk anılarımız.

Ama maalesef oğlumun tatlılarla arası pek iyi değil.Bu nedenle yaptığım bezeler,kekler ve tatlılar genelde bana kalıyor.Ehh bunda pek sevinecek bir şey yok.Rejime girdiğimden beridir bende uzak duruyorum bu lezzetlerden.

Gelelim tarifimize.Profiterol un asıl malzemesi can damarı hamurudur.Türkçede şu (choux) olarak adlandırılan bu hamur diğer tatlı hamurlarından farklı olarak pişirilen kendine özgü değişik bir tadı olan bir hamurdur.Tatlılarla birlikte çok iyi gitmesine rağmen tuzlu türlerle de iyi gittiğini ben tespit ettim..

Choux hamuru için

1 su bardağı+1 yemek kaşığı un
4 yumurta
60 gr margarin
1 tutam tuz
1 su bardağı su
***
1-Suyu ısıtın.İçine margarin ve tuzu ekleyin.
2-Margarin tamamen eriyince unun hepsini tencereye dökün ve ateşin altını kısın.
3-Hamuru tencerenin altında beyaz bir tabaka oluşuncaya kadar tahta bir kaşıkla devamlı ve hızla karıştırın.
4-Hamur pürüzsüz parlak bir kıvama gelince tencereden kolaylıkla ayrılmaya başlayacaktır.
5-Hamuru soğuk bir kaba alın ve hafif ılınınca yumurtalardan birini kırın ve mikserin burgu uçlarıyla karıştırarak hamura iyice yedirin. Kalan yumurtaları da teker teker kırıp bu işlemi tekrar edin.
6-Hamurunuzu bir tatlı kaşığı hamur sıkma torbası yada yağlı kağıttan hazırladığınız külahın ucunu incecik keserek yağlı kağıt döşenmiş tepsiye 3-4 santim büyüklüğünde toplar halinde sıkın . Hamuru tepsiye sıkarken çok sık aralıklarla dizmeyin.Çünkü hamur pişerken iki üç kat büyür.
3-Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Ancak hamur pişerken kesinlikle fırını açmayın.
4-Hamurunuzu mutlaka tel üzerinde soğutun. Aksi takdirde hamur nemlenip yumuşayabilir. Piştiğini ise üzerine vurduğunuzda çıkan tok sesten anlayabilirsiniz. Sivri uçlu krema torbanız yoksa hamurunuzu tırtıklı ekmek bıçağı ile daha düzgün kesebilirsiniz.

Krema için

1-1/2 su bardağı toz şeker
2-3 çorba kaşığı un
3-2 su bardağı süt
4-125 gr margarin
5-1 paket vanilya
6-1 su bardağı toz şeker veya pudra şekeri

***
1-Yumurta şeker süt ve unu mikserle karıştırarak birbirine iyice yedirin.Koyu muhallebi kıvamına gelene dek kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirin.
2-Ateşten alın içine margarin ve vanilyayı koyarak iyice mikserle iyice karıştırın. Kremanın soğumasını beklerken üzerinin kaymak bağlamaması için arada sırada tahta kaşıkla karıştırın.
3-Sivri uçlu krema torbanız ile ya da yoksa kenarını kesip açtığınız profiterollerin içine kaşıkla kremayı doldurun.
4-Bir servis tabağına piramit şeklinde üst üste dizin.
5-Profiterol için çikolata sosu tercih edebileceğiniz gibi karamelde kullanabilirsiniz. Ben genellikle karameli görüntüsünü sevdiğim için tercih ediyorum.
6-1 bardak şekeri kısık ateşte kalın dipli tencerede ısıtın. Şeker kenarlardan erimeye başlayınca tahta bir kaşıkla devamlı karıştırın. Altın gibi parlayan koyuca bir karamel elde edince kadar karıştırmaya devam edin.
7-Bir çatal yada kaşık yardımıyla piramitinizin üzerine karameli yayın.Ya da her bir profiterol topunu tek tek karamele de batırabilirsiniz.

Afiyet olsun
Oylum Özmen

ELMALI TART

Bu tarifi çok severim.Genellikle de elmalı ve tarçınlı pişirmeyi tercih etsem de ballı ve marmelatlısı da inanın çok lezzetli oluyor.Şimdi elma zamanı geldi.Mutlaka denyin eğer sizde benim gibi bir elma severseniz.

MALZEMELER

1 Bardak şeker
½ paket erimiş margarin (125 gr)
1 yumurta
1 bardak süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
2-3 adet elma
Tarçın

***
Tüm malzemeyi çırpın.
Aldığı kadar unu ilave edin. Hamurunuz kek kıvamında olmalıdır.
Yağlanmış 30 cm.lik tepsiye yayın.
Üzerine ince dilimlenmiş elmaları sıkça yayın.
Pişince üzerine bal veya marmelat dökülür. Eğer bal veya marmeladı tercih etmezseniz fırına vermeden önce elmaların üzerine tarçın serperek fırına verin.
Orta hararetli fırında pişirin.
İyice soğuduktan sonra mümkünse ertesi gün servis edin.

Afiyet Olsun

Oylum Özmen

Kahve Ve Kitap Keyfi'nin Dayanılmaz Hafifliği

-Kahve kitap keyfinin dayanılmaz hafifliği etkinliğinde hediyemi ben sevgili Fidan'dan aldım. Canım arkadaşım aldığın kitap o kadar sürükleyici idi ki bir solukta okudum.En kısa zamanda kitabını blogumda büyük bir zevkle tanıtacağım.

-Hediyelerim geldiğinde malesef ben iş yerinde değildim.Elimde olmayan nedenlerden dolayı hem işimden hemde bilgisayarımdan uzakta kaldım.Hatta aklıma bile gelmedi desem yeridir.Ama tüm o sıkıntımın ortasında bir sabah işe geldiğimde masamın üzerinde beni bekleyen kargo paketini görünce önce şaşırdım. Allah Allah bu ne ola ki diye düşünürken bir yandan da paketide mıncıklıyordum. İşte o anda elimin altında hissettiğim kahvenin kendine özgü dokusu beni kendime getirdi. Yaşasın benim hediyemde gelmişti. Heyecanla paketimi açtım. Kitabımı kurcaladım ama önce kahveyi açıp kendime güzel bir kahve yaptım. Nefisti. İnsanın mutsuz ve karamsar hissettiği bir dönemde gelen hediye benim için yağmur yağarken aniden güneşin açıpta gözkyüzünde parlak renkli bir gök kuşağının oluşmasına benziyordu. Beni rahatladı ,sevindirdi ve huzur verdi. Hiç tanımadığın birirleri tarafından düşünülmek ve emek harcanarak sana bir kitap seçilmiş olması çok hoş bir duygu.

-Kahve verip hizmet edenlerin çok kitaplığın hep dolu olsun arkadaşım çok çok teşekkür ederim.

-Tabii bu güzel etkinliği akıl edip elini taşın altına koyan emek veren Burçak'ada çok teşekkür ediyorum. Sayende yeni insanlarla tanıştım yeni dostlarım oldu.İyi ki varsın. Kitapsever insanları sayende tanımak büyük bir onur.Bu şimdiye kadar katıldığım en değişik ve keyif verici etkinlikti.

Oylum Özmen